| |  |  |  | | La società Cart s.r.l. fornisce dalla piccola bottega al grande supermercato. Vengono lavorati circa 600-700 quintali di capi alla settimana, dei quali il 50% viene disossata. I capi di bestiame provengono, per la maggior parte, dalla Francia oltre che dalla Danimarca, dall’Italia e dal Olanda.
Lo stabilimento ricopre una superficie di 1000 mq , è dotato di impianti di carico e scarico, laboratori di sezionamento e di lavorazione, sale di confezionamento, di congelamento e di stazionamento, in grado di garantire l’igiene e la freschezza delle carni. Inoltre Cart s.r.l. utilizza, per il trasporto delle carni, automezzi refrigerati di diversa dimensione, al fine di accedere anche alle strette vie del centro storico genovese. Tutti i mezzi sono dotati delle certificazioni necessarie.
Dal mese di maggio 2011 è operativo un nuovo stabilimento di circa 1300mq , che affianca quello esistente, specializzato nelle produzioni gastronomiche (con particolare attenzione alle ricette liguri quali ad esenpio la cima), nella cottura della trippa e nella produzione di salsiccia fresca nelle varie qualità.
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